Kuda disebutkan sangat istimewa dalam masyarakat Jeneponto.
Baca Juga: Festival Hari Terakhir F8 Makassar 2023: Cek Jadwal Acara Disni. Ada Band juga Ini Lho!
Setiap acara, seperti orang nikah/kawin, orang hendak naik haji, mengkhitankan anak, dan aqiqah termasuk juga saat hajatan orang meninggal selalu menghadirkan daging kuda, di samping jenis daging lainnya, seperti kerbau, ayam ataupun kambing dan sapi, namun daging kuda tetap selalu hadir dalam setiap hajatan.
Hidangan coto dan sop konro daging kuda digolongkan sebagai hidangan yang memiliki latarbelakang seni ketatabogaan yang sangat tinggi, walaupun tergolong sebagai makanan rakyat biasa.
Bagi masyarakat Jeneponto terdapat mitos bahwa dengan makan daging kuda, akan memiliki stamina kuat dan diyakini bahwa dagingnya terdapat banyak zat-zat anti tetanus meski hal itu belum terbukti secara medis.
Salah satu masakan khas daging kudanya adalah "Ganta Jarang".
"Gantala Jarang" adalah makanan tradisional masyarakat Jeneponto.
Makanan khas ini terbuat dari potongan daging ataupun tulang kuda.
Daging dan tulang kuda direbus dalam wadah panci khusus, biasanya dari potongan drum, dalam waktu yang lama.
Di kalangan masyarakat Jeneponto, "Gantala Jarang" merupakan salah satu makanan yang harus ada dalam berbagai hajatan, misalnya pesta perkawinan.
Bagi Anda yang tidak terbiasa dengan makanan ini pasti tidak akan berselera untuk mencicipinya, tapi masyarakat Jeneponto tidak demikian, dalam pesta-pesta pernikahan tidak akan sah atau ada sesuatu yang kurang jika tamu tidak disuguhi dengan hidangan Gantala Jarang.
Generasi tua di Jeneponto selalu mencari gantala ini disetiap hajatan, sebab kuahnya yang tidak terlalu kental dan daging yang direbus dengan matang membuat daging mudah dinikmati.
Masakan berbahan daging kuda lainnya yaitu "kawatu".
Masakan ini berupa potongan-potongan daging kuda yang diolah seperti kita sering nikmati berupa semur.