Bawang putih hitam adalah bawang putih yang telah difermentasi pada suhu terkontrol sekitar 60-90 derajat Celcius, membutuhkan waktu sekitar 40-90 hari hingga bawang putih berubah warna menjadi hitam.
Bawang putih hitam memiliki rasa manis yang mirip dengan buah kering. dan kaya akan polifenol (Antioksidan) dan S-allyl cysteine (senyawa belerang yang bermanfaat bagi tubuh).
Dengan mengkonsumsi bawang putih hitam secara teratur akan membantu mencegah kanker, menurunkan tekanan darah tinggi, menurunkan kadar kolesterol jahat LDL dan mencegah penyakit arteri koroner, dll.
Nah, orang Jepang suka makan bawang putih dengan daging panggang dan bawang putih yang dihaluskan dengan ramen untuk meningkatkan rasa daging panggang dan ramen.***
