Perbedaan yang jelas terlihat dari kedua kelas beras tersebut ada pada kualitas tampilan beras, yaitu utuh dan patah.
Pada beras premium, beras kepala terlihat butir hampir utuh hingga utuh di atas 95%.
Sedangkan pada beras medium minimal terdapat 75% beras kepala.
Secara singkat, beras kepala pada beras premium jumlahnya lebih banyak dibandingkan pada beras medium
Untuk kandungan gizi utama pada kedua kelas beras sama, yakni lemak 0-0,6%, protein 6-9% dan karbohidrat 70-85%.(*)